中國人愛吃的路邊燒烤怎么實現(xiàn)無煙環(huán)保？

吃燒烤，對于用那些經(jīng)常吃烤串兒的人來說，必須要在室外，必須要在破破的、抖抖的、顛簸的甚至略帶油膩的鐵皮桌子上，必須要在塑料椅子旁，必須要有幾箱啤酒，還必須要有煙熏火燎，這才是燒烤，這才是大世界中的小味道。

甚至，只有燒烤中的烤串才能代表中國最具煙火氣的味道。不同于日韓料理中的鐵板燒，或者，用剪刀剪成小塊兒的碎五花，中國的燒烤，就是一個小店里，圍坐著幾個人，用手將食材一串一串穿起來，那些菜，那些肉，那些揮灑的調(diào)料，穿起的是一個人生的故事。

但是美食還是那個美食，社會已經(jīng)不是那個社會，現(xiàn)在環(huán)保越來越嚴(yán)格，傳統(tǒng)的煙熏火燎的路邊燒烤攤已經(jīng)受到影響，現(xiàn)在大家都在轉(zhuǎn)型室內(nèi)，開始做全自動燒烤，無煙燒烤。這種無煙燒烤店都是采購鏈條式無煙自動燒烤爐，通過鏈條與釬子無縫銜接實現(xiàn)360度旋轉(zhuǎn)從而達(dá)到燒烤美味的效果。

而這種室內(nèi)無煙燒烤設(shè)備一般分為三種，燃?xì)庑停咎啃鸵约半姛尽Ｖ挥心咎啃托枰惭b排煙系統(tǒng)，而排煙系統(tǒng)分為上排煙和下排煙，下排煙比上排煙效果更好一些，現(xiàn)在四五線城市還有部分店鋪使用木炭型燒烤。而大城市現(xiàn)在幾乎都是電烤。

電烤的話屬于無煙凈化燒烤爐，首先我們理解油煙的產(chǎn)生：油煙主要來源于燒烤過程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產(chǎn)生的。而電烤是利用電熱作為熱源的燒烤；電烤爐的設(shè)計非常合理，兩側(cè)發(fā)熱，底部是水槽，食物在燒烤過程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻，不會接觸到高溫的熱源體上，而達(dá)到油煙隔離的效果。

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